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冷藏鱼类别去鳞
2011-08-25 昆明日报 作者: 李静 浏览次数: 1178次
[导读]不同海鲜有不同存放方法。

????????海鲜:不同海鲜有不同存放方法。其中,虾不要剥去虾壳,只放入盐水内浸数分钟,使虾头不易变黑,然后将浸完盐水的虾抹干水分,放入保鲜袋后再放入冰箱。至于鱼类,不要刮去鱼鳞,只需除去肠脏洗净,滤干水分,再用保鲜纸包好,放入肉类冷藏格便可。

????????蔬菜:密实袋包裹。蔬菜买回来,立即除去烂叶,以密实袋或保鲜纸包裹住,摆放入雪柜,便可存放两三日左右。不过,蔬菜放入冰箱前,有几点要注意。首先,蔬菜不宜太湿或太干,且包住蔬菜不要完全密封,让空气流通,才不会被“冰死”变软,失去菜味。此外,从冰箱取出蔬菜,放入清水中浸一会,让蔬菜吸足够水分后再煮,口感更佳。

????????肉类:急冻。各种肉类如猪、牛及家禽的储存方法,大同小异。先将肉类洗净,抹干水分,以保鲜纸包好,放入肉类冷藏格。如果冰冻超过两天,则最好放入急冻柜。肉类用以炒或蒸的通常可以存放三数天,用来煲汤的则可放八至十日。此外,腌过的肉类,比普通肉类可多存放一两天。不过,解冻时最好提前将肉类从冰箱取出,切勿用水浸解冻,让它自然解冻,可保留肉汁。

????????瓜类:勿刨去瓜皮。存放瓜果时,别刨去瓜皮,否则会缩短摆放时间。青瓜、茄子及节瓜这些瓜类,不需要放入冰箱,放在通风的地方,摆三、四天也没有问题。

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