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石锅老人头菌
来源: 心食谱????发布时间: 2011-09-15????浏览次数: 13101

????材料:
????老人头菌500克(产于云南,一斤约80-100元),五花肉100克,红椒25克,蒜片5克,葱3克。调料猪油15克、盐3克、鸡精2克、蚝油3克、龙凤酱油3克、胡椒粉1克、料酒3克、香油3克、高汤20克。


????做法:
????1、将老人头菌改刀成0.1厘米厚的小片状,入沸水中焯约2分钟,捞出过凉沥干水,红椒切成圈状。
????2、五花肉切成小薄片,用盐、鸡精、料酒、龙凤酱油抓匀。锅内放猪油上火,烧至六成热后下入蒜片、红椒圈、五花肉中火煸炒出香味,再加入老人头菌,依次加入盐、鸡精、酱油、蚝油、胡椒粉大火翻炒均匀,加入高汤小火烧2分钟后即可。
????3、将制好的老人头菌盛入烧至灼热的石锅内,撒葱花、淋香油上桌即可。


????小诀窍:
????特点
????脆嫩爽口,营养丰富。
????创新点
????此菜的卖点一是比较名贵且口感脆嫩的老人头菌,二是高品质的石锅,既加快了上菜速度,又使石锅菜也能上高档筵席。

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