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秋季10种方法吃栗子健肾补脾
来源: 中华美食网????发布时间: 2011-10-18????浏览次数: 20632

????焖炒类


????1、板栗烧土鸡


????材料:土鸡1/2边,老姜,香葱,香菜,板栗10多颗,老抽、白糖、油、蒜头、生抽适量。


????做法:

????1、土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。

????2、板栗冷水下锅煮1分钟,温水中快速去皮备用。

????3、蒜头去皮,老姜去皮切片,香菜、香葱去头清洗干净切小段。

????4、下油热锅,爆香蒜头,倒入土鸡块大火翻炒至变色,加入适量的老抽、白糖均匀上色,加适量的水没过鸡块,倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯,撒入香葱、香菜,大火收汁即可。

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????2、板栗烧鸭块


????材料:老鸭半只,生板栗适量,粗盐、生抽、水、油适量。


????做法:

????1、鸭肉洗净,斩成方块;板栗剥壳后,在开水中稍烫几分钟,这样容易剥去内层膜衣。

????2、油锅烧热,先倒入鸭块,不停翻炒五分钟左右,至表面略焦。

????3、在锅中加入大碗清水,水量以浸过鸭块表面为宜,烧滚后,改为中小火,加盖焖煮约四十分钟。

????4、当锅内的汤汁约剩下一半的时候,加入板栗,以及适量粗盐,搅拌均匀后,继续中火焖煮。

????5、待锅中板栗鸭块汤汁收干时,加适量生抽上色,即可出锅。

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????3、板栗烧菜心


????湘西名菜,板栗香甜,菜心清嫩。


????材料:板栗肉250克,菜心350克,熟猪油,鸡精,精盐,湿淀粉,芝麻油,胡椒粉各适量。


????做法:

????1、将板栗肉洗净,切薄片。

????2、炒锅内放入熟猪油,烧至五成热,放入板栗炸透,呈金黄色时,捞出沥油,盛入盘内,上笼蒸10分钟。

????3、炒锅放入熟猪油,烧八成熟,放入菜心,加精盐煸炒一小会儿,接着放入板栗、鸡精,慢火烧透入味,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,撒上胡椒粉装盘即成。

????提示:板栗必须油炸,不然易烂碎。

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